“買不起的房，燒不起的煤”，如今又有網(wǎng)友感嘆蒜也吃不起了。國家發(fā)改委10月31日公布的10月全國小型農(nóng)產(chǎn)品價格數(shù)據(jù)，10月份大蒜的批發(fā)價格和零售價格分別為每斤7.24元和7.89元，同比上漲90%和67.9%。

　　由于今年商品迎來牛市，白糖、棉花等“軟商品”也出現(xiàn)上漲，加上大蒜本身又有著炒作的“前科”，所以人們開始懷疑投機(jī)資金炒作蒜價。

　　“投機(jī)炒蒜”?那是胡扯!

　　從大蒜生產(chǎn)周期來看，在每年的10月中下旬種植，來年5月1日之后開始采摘蒜薹，6月份開始采收大蒜，7月-8月進(jìn)行庫外銷售。

　　大蒜的植物屬性決定了，進(jìn)入9月之后，若不得到及時收購入庫，大蒜極易萌芽、變質(zhì)。為保證當(dāng)年10月乃至來年5月之前吃到不變質(zhì)的大蒜，便需要采取低溫冷藏。

　　“大蒜不像糧食那樣由國家負(fù)責(zé)收購儲存，一些內(nèi)外貿(mào)易商承擔(dān)了儲存這一角色，同時也承擔(dān)了市場的風(fēng)險”，國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)分析師路環(huán)環(huán)介紹稱。

　　但是，如果僅有本地經(jīng)銷商存儲，可能會有大量蒜要拋棄庫外，為保證農(nóng)民種植的大蒜不腐爛及時收購入庫，并賣個好價錢，這些各地客商就背負(fù)著“投機(jī)商”、“囤積”等的罵名。

　　國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)分析師認(rèn)為，，貿(mào)易商的收購一方面避免了大蒜的變質(zhì)腐壞，保障了老百姓的收入，另一方面也保證當(dāng)年乃至來年的大蒜順利供給，所以不存在投機(jī)炒蒜之說。

　　在大蒜主產(chǎn)區(qū)的山東金鄉(xiāng)，目前還存在著“配資”收蒜的情況。“可以按月配，1分到1.5分的利息，現(xiàn)在是淡季利息比較低，大概在1分到1.2分之間，同時我們也提供代收蒜的服務(wù)”，金鄉(xiāng)一位提供配資服務(wù)的貿(mào)易商介紹。

　　對此，國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)分析師指出，由于儲存的大蒜數(shù)量相對較大，往往會超出儲存商的資金承受能力，融資者的出現(xiàn)確保了儲存商收儲資金的充足，確保大蒜收儲能夠順利進(jìn)行，也使蒜農(nóng)的收益得到保障。

　　從長期看，蒜價是由大蒜的供需基本面決定的，短期的價格波動改變了價格形成趨勢，而配資有力的保障了大蒜的收儲與農(nóng)民的利益。

　　蒜農(nóng)“賺大錢”——做夢!

　　“外界存在一個誤區(qū)，喜歡拿今年的價格同歷史價格相比”，山東金鄉(xiāng)大蒜經(jīng)紀(jì)人王孝天11月2日介紹稱，大蒜從每年5月開始上市，6月、7月開始儲備進(jìn)庫，看蒜價漲幅應(yīng)該從今年新蒜上市后開始。

　　不過今年新蒜上市后，確實(shí)出現(xiàn)了較大幅度上漲。

　　“5月初產(chǎn)區(qū)鮮蒜開始上市，6月份干蒜出售價格在4.30-5.00元/斤，7月份大蒜收購入庫價格已經(jīng)到了5.00元/斤左右，8月下旬大蒜入庫后期價格已經(jīng)接近6元，而目前大蒜最高出庫價格在7元/斤左右�！眹�際大蒜貿(mào)易網(wǎng)分析師11月3日介紹稱。

　　“最主要的原因就是減產(chǎn)，2015年天氣比較寒冷，致使一部分蒜苗凍傷，預(yù)計國內(nèi)減產(chǎn)達(dá)到20%”，王孝天介紹，5月新蒜上市后，蒜農(nóng)看到價格持續(xù)上漲，留下的蒜種比較多，又使得本就有限的供給再次減少。

　　同時，9月初全國主要產(chǎn)區(qū)大蒜入庫量為180-190萬噸，與2015年庫存量230-240萬噸相比，減少約三分之一。由此可見，大蒜庫存總量的減少，無疑從供給角度刺激了行情的形成，同時也會支持本年度價格維持高位運(yùn)行。

　　面對蒜價的持續(xù)上漲，蒜農(nóng)們雖然收入有所增加，但是同時也面對著種植成本上漲的影響，所以其盈利空間并非坊間傳言般可觀。據(jù)國際大蒜貿(mào)易商統(tǒng)計，大蒜的種植成本包括蒜種、底肥、灌溉、地膜等多項費(fèi)用，2016年產(chǎn)新大蒜每畝的種植成本大約在3300元。其中，蒜種、底肥+沖施肥、人工成本三項，便分別達(dá)到1050元、700元和240元。

　　需要指出的是，由于今年蒜價大幅上漲，蒜農(nóng)相應(yīng)將加大種植面積，同時若本年度未出現(xiàn)惡劣天氣，那么明年大蒜供給將隨之增加。

　　(來源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道)　【原題目：投機(jī)?別瞎說，這次“蒜你狠”玩兒的是真的!】