時(shí)至6月，北方主產(chǎn)區(qū)大蒜已經(jīng)順利收獲，除了個(gè)別產(chǎn)區(qū)有前期賣鮮蒜的習(xí)慣，大部分農(nóng)戶會(huì)將大蒜自行晾曬，院墻內(nèi)外都堆滿了正在晾曬的大蒜，走進(jìn)蒜區(qū)一股辛辣的蒜香味直撲鼻端。
隨著大蒜干度的增加，鮮蒜已經(jīng)退出交易市場(chǎng)，產(chǎn)區(qū)上貨多以半干蒜為主，干度約在七八成或八九成，全干蒜的占比也在擴(kuò)大，產(chǎn)區(qū)貨源供應(yīng)品類繁雜，本地蒜和外圍蒜摻雜，鮮蒜、半干蒜、全干蒜一起出售，市場(chǎng)交易多是以干度和品質(zhì)定價(jià)。
蒜農(nóng)晾曬的大蒜
金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)新蒜交易實(shí)況：金鄉(xiāng)山祿市場(chǎng)上貨量起伏較大，市場(chǎng)高峰期上貨多的時(shí)候在160-170車，少的時(shí)候有80-90車，周內(nèi)產(chǎn)區(qū)貨源出現(xiàn)分流，魚山馬路市場(chǎng)、南外環(huán)市場(chǎng)也開始上貨，金鄉(xiāng)北、金鄉(xiāng)西的外圍蒜進(jìn)入市場(chǎng)，外圍曬蒜增多，貨源干度整體提高。周邊冷庫(kù)陸續(xù)開庫(kù)收貨，開單拿貨的買家相應(yīng)增多，多是挑揀干度好的貨源采購(gòu)，拿貨多圍繞好質(zhì)量曬蒜進(jìn)行，印尼交割貨比較熱需。
金鄉(xiāng)大蒜國(guó)際市場(chǎng)北區(qū)上貨車輛
今年產(chǎn)新蒜上市價(jià)格要低于去年，且干度提高后價(jià)格漲幅并不大，6月5日金鄉(xiāng)太空一般混級(jí)的價(jià)格在3.00-3.30元/斤，好混級(jí)的價(jià)格在3.35-3.55元/斤，大混級(jí)的價(jià)格在3.70-4.05元/斤，外圍曬蒜價(jià)格在2.80-3.00元/斤，雜交一般混級(jí)價(jià)格在2.90-3.10元/斤，白蒜價(jià)格在3.80-4.10元/斤。
金鄉(xiāng)太空早熟蒜（大混級(jí)）價(jià)格走勢(shì)
河南產(chǎn)區(qū)新蒜交易實(shí)況：
河南產(chǎn)區(qū)鮮蒜交易基本結(jié)束，市場(chǎng)上貨以八九成干新蒜為主，干蒜因干度不高，大規(guī)模交易尚未展開。中牟韓寺市場(chǎng)半干蒜上貨量嚴(yán)重縮水，連續(xù)幾日賣貨車輛都不到百車，成交多圍繞干度好的早熟進(jìn)行，交易氛圍偏弱。杞縣晟大市場(chǎng)，高峰期上貨有300多車，部分貨源已經(jīng)接近全干，市場(chǎng)收購(gòu)以印尼蒜、扒米蒜、脫水蒜為主，入庫(kù)收購(gòu)零星增加，市場(chǎng)交易相對(duì)積極，下貨速度偏快。6月5日，蒜米料價(jià)格在2.40-2.60元/斤，印尼貨2.70-3.00元/斤，大混級(jí)價(jià)格在3.30-3.60元/斤。
市場(chǎng)里面晾曬的大蒜
邳州產(chǎn)區(qū)新蒜交易實(shí)況：
邳州黃灘橋市場(chǎng)原皮蒜上貨量不大，新蒜干濕交替，商販不好收貨，買家開單積極，商販要價(jià)偏硬，交易氛圍不快，小混級(jí)價(jià)格在1.90-2.10元/斤，中混級(jí)價(jià)格在2.40-2.70元/斤左右，大混級(jí)價(jià)格在2.90-3.00元/斤。庫(kù)外凈蒜上貨量增加，6.5cm價(jià)格在4.70-4.90元/斤，每級(jí)價(jià)差在4毛左右。
市場(chǎng)里面等待出售的大蒜
新蒜交易不熱原因何在？
今年產(chǎn)新蒜上市后，市場(chǎng)并未出現(xiàn)收購(gòu)高潮，價(jià)格也是波瀾不驚，原因何在？
首先，從質(zhì)量上看，新蒜還沒有全干。當(dāng)前晚熟蒜干度在七八成，中熟蒜干度在九成左右，早熟蒜部分已經(jīng)全干，大蒜入庫(kù)收儲(chǔ)一般在大蒜全干后進(jìn)行，雖然九成干左右的大蒜也有入庫(kù)的，但出現(xiàn)問題的可能性相對(duì)較大。
其次，蒜商收儲(chǔ)較為理性。今年大蒜面積增、單產(chǎn)減，前期市場(chǎng)人氣比較高，部分利好也被提前釋放，收儲(chǔ)商的心理預(yù)期在外部環(huán)境影響下不斷調(diào)整，若新蒜價(jià)格一旦達(dá)到買家的心理價(jià)位，將會(huì)形成一個(gè)集中拿貨期，若收購(gòu)價(jià)格高于收儲(chǔ)商的心理預(yù)期，買家不免產(chǎn)生等待觀望情緒。
最后，前期農(nóng)戶賣鮮蒜的熱情較高，隨著大蒜干度的增加，多數(shù)農(nóng)戶自行晾曬，對(duì)后市干蒜價(jià)格抱有較好預(yù)期，賣貨的積極性也隨著下降，因此，商販下鄉(xiāng)不好收貨，在新干蒜交易初期市場(chǎng)貨源集中放量的可能性較低。
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