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國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)(m.jrideon.com)訊 大蒜是我們在廚房中經(jīng)常能夠見到的一種調(diào)味品，很多人也都知道大蒜可以預(yù)防感冒，還有殺菌的作用，今天我們也將深入研究一下這個(gè)廚房中的中藥材，充分利用好它，從而更好地預(yù)防各種疾病。
從中藥的角度講，大蒜性溫，味辛，具有散寒化濕、殺蟲解毒、促進(jìn)食欲等功效。臨床應(yīng)用證實(shí)，大蒜作為食療食物，可治感冒鼻塞、肺結(jié)核、肺虛久咳、百日咳、瀉泄、痢疾，以及鉤、蟯、滴蟲病等多種疾病。
大蒜能防止高脂肪膳食引起的血清膽固醇升高，血液凝固性增強(qiáng)以及纖維蛋白溶解活性降低，從而減少高血脂、高血壓、動脈硬化、血栓形成等心腦血管疾病的發(fā)生。
臨床研究顯示，血中膽固醇含量高的人每天吃一瓣大蒜，膽固醇含量會降低9%。研究還發(fā)現(xiàn)，血壓越高的患者在服用蒜素后，血壓降低的幅度越大。大蒜釋放的少量硫化氫，可促使人體內(nèi)產(chǎn)出一種能夠松弛血管，增加血流量，防止血液凝結(jié)和被氧化的化合物，從而降低人體血壓，同時(shí)可清理血管內(nèi)壁上的脂肪，增加血管的彈性，也有助于血壓的調(diào)節(jié)。
另外，蒜的搭配也非常重要，與肉一起吃對蒜的營養(yǎng)功效發(fā)揮到最大非常有幫助。瘦肉中含有豐富的維生素B1，但在人體內(nèi)停留的時(shí)間很短，如吃肉的同時(shí)再吃點(diǎn)兒大蒜，不僅可以使維生素B1析出量提高數(shù)倍，還能延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間，促進(jìn)血液循環(huán)，消除疲勞，維持體內(nèi)酸堿平衡，所以肉與蒜同吃可以達(dá)到事半功倍的效果。
大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。而且大蒜中的鍺和硒等元素，可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。大蒜還可抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸黏膜，促進(jìn)食欲，加速消化，排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。
經(jīng)常食用大蒜可以抑制臉部黑色素生長，其實(shí)臉部的黑色素的生長是造成朋友們產(chǎn)生一些黑斑點(diǎn)的原因，所以當(dāng)臉部黑色素的生長得到抑制了之后，就可以預(yù)防這些斑點(diǎn)的產(chǎn)生。
近日韓國研究指出，大蒜不僅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韓國某研究組對老鼠做了為期四天的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天體重增加量為0.09克，而只食用高脂肪食物的老鼠體重日增加量為0.2克。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可導(dǎo)致肥胖的蛋白質(zhì)瘦體素含量少一半以上。
(來源：東南網(wǎng)) 【原題目：大蒜+肉 營養(yǎng)最優(yōu)】
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